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低盐食品为啥不吃香?

2022-08-04

从货架上拿起一包零食,要如何判断它是否健康?或许鲜有人会关注到经常排在营养成分表的指标——钠,以及它背后所代表的盐的相关知识。当食品行业纷纷开始减法时,“低盐”也慢慢进入了大众的视野。但是,对于这类低盐产品,消费者是否愿意购买并食用呢?


在一些超市、便利店的货架上,低糖食品种类繁多,低盐产品也很少。低盐食品去哪了?一项调查显示,94%的中国城市消费者在过去6个月中曾试图减少盐的摄入量,但无论是线上还是线下,很难见到低盐食品的身影。通过电商平台,搜索低盐关键词,淘到的品类的确不多。低盐、减盐酱油位居低盐食品的前列,其次是低盐黄油,而低盐火腿肠、虾条等零食基本都是给宝宝吃的。此外,宠物还有一些低盐食品“口粮”。


“看到线下减盐食品挺少,想从网上买,毕竟足不出户可以买遍全国,没想到网上的低盐食品并不多,甚至一些低盐食品是猫粮。”一消费者表示,现在的零食、挂面、调味品等含盐量都挺高,相比低糖产品,低盐产品选择有限。


据了解,国家卫生健康委员会成立“三减三健”专项行动(“三减”指减盐、减油、减糖),减油、减糖的概念逐渐扎根于人们的心中,几乎每个人都知道少吃油炸食品,少吃糖,无糖食品也被越来越多的消费者认可,在减盐方面,市场效应大大降低。


“其实减盐酱油很早就有,但我从来没买过。一瓶500毫升的普通生抽售价7元至9元,同等克重的减盐酱油需要12元至15元,价格贵在其次,主要感觉买减盐酱油意义并不大,平时做菜少放点盐就可以了。”一消费者说。“薄盐生抽、减盐酱油、低盐生抽的含盐量都低于普通生抽,但从销量来看,消费者的认可度并不高。”


受饮食习惯的影响,很多人对低盐食品的兴趣并不高,消费者喜爱的美味大多“不差盐”。比如,满口香脆的干脆面,每100克含钠1930毫克;台式脆皮小香肠,每100克含钠1300毫克;让人欲罢不能的螺蛳粉,每100克含钠1750毫克……还有辣条、臭豆腐、无骨凤爪、卤味冷吃等红极一时的食品,都无一例外“够咸”。


有研究表明,人可以几天不吃甜食,但不可以不吃盐。而且,当很多人没有胃口的时候,就喜欢吃点咸的东西来刺激味蕾。也正因如此,“够咸”食品牢牢把持着“舌尖上的C位”。


“无糖”概念已被很多消费者所认可“零,糖”“零卡”更是成为了食品袋上炙手可热的标签。根据智能研究咨询报告,自2014年16月以来,只有无糖饮料的市场规模.2020年6亿元增长至117亿元.年增长率达到38亿元.69%。而减盐食品的增长率远远低于预期。


一位业内人士分析称,减糖容易减盐难。首先,盐对味道有很大的影响。没有盐,很多食物会很难吃,所以很难减盐。其次,大多数人对饮食的追求远远大于对健康的追求。多吃盐的危害远不如多吃糖的危害,往往要多年才能出现,很难引起警惕。


虽然市场对减盐食品的关注度不高,但一些企业仍在努力尝试。据了解,某品牌厂商推出了50%减盐系列薯片,用其他低钠调料搭配各种风味,包括原味、汽车奶酪、烧烤味等。,以弥补由于咸度降低而导致的淡味。还有一些酱油品牌商家也加入到“减盐”阵营。


这位人士认为,尽管目前减盐食品的销售并不令人满意,但减盐将成为食品工业发展的一种趋势。随着人们健康意识的提高和科学知识的普及,减盐食品将得到越来越多消费者的认可,其市场份额将大幅增长“拐点”。


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